​​Das gleichmäßige Abziehen des Käse will geübt sein. Meistens wird über die Mitte der Käselänge automatisch mehr Druck ausgeübt und so entsteht eine Vertiefung in der Käsemitte. Es schaut aus, wie eine Banane. Das hat zur Folge, dass die Enden höher stehen und entweder in die Heizung gedrückt werden oder der Abstand zur Käsemitte nicht mehr stimmt, was die Garzeit verlängert und die Enden verbrennen läßt. So werden die Enden abgeschnitten und weggeworfen.

Bei RacletteRapid ist die Bezugsmenge einstellbar und immer gleich, da in der Höhe verstellbar und zwangsweise über die obere Führung gerade abgezogen wird.

Ausgehöhlte Käselaiber und unterschiedliche Portionsmengen sind so nicht mehr möglich.

Die üblichen Käsehalter greifen nur das Bodenstück. Wird der Käse durch die Seitenwärme weich, so wird es instabil.

Der RacletteRapid Käsehalter passt sich verschiedenen Käsegößen an, wirken als seitlicher Thermoschutz und geben immer die gleiche Bezugsmenge frei.
Da bei uns der Käse plan aufsteht, ist ein Bezug bis zum Schluß möglich ohne das ein großes Endteil übrig bleibt.

Zwei-Stufen-Timer für immer gleiche Garzeit bei optimaler Konsistenz auch wenn es im Verkauf hektisch wird.

Sie kennen das aus der täglichen Arbeit. Käse unter den Heizbereich und die Zeit bis zur richtigen Schmelze mit Kassieren und Herrichten des Tellers nutzen.
Verliert man die Zeit aus den Augen ist der Käse zu weich oder gar flüssig bzw. bei konventionellen Geräten verbrannt.

Mit anderen Worten, können Sie immer sicher sein, dass der Käse die optimale und gleichbleibende Konsistenz hat. Damit verscheidene Käsesorten die gleiche gute Behandlung erfahren haben wir zwei verschiedene Bestrahlungszeiten eingerichtet. Zudem wird die Schmelzzeit zusätzlich über das Zu-/Wegführen des Käsehalter manuell gesteuert. Anders gesagt, positionieren Sie den Käsehalter weg von der Wärmequelle geht diese automatisch aus und erst dann wieder an, wenn Sie den Käsehalter zurückschieben. So erhalten Sie immer ein optimales Ergebnis.

Die üblichen Geräte erwärmen den Käse mittels Konvektionswärme. Dies geschieht mit Heizstäben bzw. per Gasbrenner die die Umgebungsluft erwärmen und diese widerum den Käse. Die Elektroversion benötigt ca. 2 Minuten und der Käse verbrennt wenn die optimale Zeit überschritten ist. Die Gasversion benötigt 20-30 Sekunden und die Grenze zum verbrannten Käse ist sehr schnell überschritten.
Beide Heizquellen erwärmen zudem die Umgebung und so auch die Aussenseiten vom Raclettekäse, was ihn weich und instabil macht. Umwickelte Alufolie hilft hier die Wärmestrahlung etwas zu begrenzen.
RacletteRapid nutzt einen Spezialwärmeerzeuger, der schnell und ohne zu verbrennen den Käse schmilzt.

Es wird nicht von der Oberfläche nach unten aufgeheizt, sondern in definierte tiefere Schichten in den Raclette eingedrungen und von unten nach oben zur Oberfläche aufgeheizt. Somit blubbert der Käse von innen nach oben. Dies führt zu einem besseren Geschmackserlebnis als bei gewöhnlichen Raclettegrillmethoden.

Damit der optimale Schmelzpunkt erreicht wird, nutzen wir vordefinierte Heizzeiten. Selbst wenn Sie die Zeitvorgabe immer wieder neu starten und der Käse zu lange erwärmt wird kommt es nicht zu Verbrennungen. Der Käse wird halt nur sehr flüssig, was auch beabsichtig sein kann.

Die typischen Heizelemente sind windempfindlich und verlängern die Heizzeiten und fördern die Verbrennungsgefahr.
Dies trifft für elektrische und gasbetriebene Geräte gleichermaßen zu.
RacletteRapid ist dem gegenüber unempfindlich.

Gasbetriebene Geräte haben eine Startzeit von 1-2 Sekunden wenn die Heizquelle auf Sparflamme gehalten wird.
Elektrobetriebene Geräte benötigen 5 Minuten bis zur optimalen Temperatur und müssen bis zum Ende der Nutzung/ Veranstaltung mit vollem Stromverbrauch auf Temperatur gehalten werden.

RacletteRapid wird für jede Zubereitung innerhalb einer Sekunde neu gestartet und hat sofort die volle Leistung zur Verfügung.
Ist die Zubereitung abgeschlossen, wird auch der Heizstrom komplett abgeschaltet.
Sie verbrauchen den Strom nur in den Sekunden der Zubereitung.
Energieeffizienter geht es wohl kaum.

Je nach Käsesorte ist die Zubereitung in 20-50 Sekunden beendet.
So sind auch Doppelportionen möglich bevor die erste Zubereitung erkaltet ist.
Die Zubereitungszeit ist im wesentlichen vom Fettgehalt des Käse abhängig.

Typischerweise bestehen Grill-/Raclettgeräte aus einem Edelstahlbrennbereich und der Rest aus Stahlblech.
Wir bauen nur Geräte die was aushalten und eine lohnende Investition sind.
Wir gehen über die üblichen 0,8mm Materialstärke hinaus und verwenden 1,5mm und 2,0mm Materialdicke.
Da verzieht oder verbiegt sich nichts. RacletteRapid hält was aus und ist für die Ewigkeit konzipiert, auch wenn der Koch etwas ruppig ran geht.

Alle Teile lassen sich hervorragend und simpel mittels einem Tuch und etwas warmen Wasser reinigen.
Der Käsehalter läßt sich auch unter der Brause mit warmen Wasser einfach reinigen.

Wir haben das Gerät für die Verwendung von rechteckigen Käselaiben optimiert.
So bereiten Sie immer gleiche Portionsgrößen zu, die sich zudem optimal kalkulieren lassen.
Bei runden Käsen werden diese auf Grund Ihrer Größe halbiert und Sie starten mit einer riesen Portion, die mit jedem Bezug immer kleiner wird. Dies ist unwirtschaftlich. 
Auf Sonderwunsch liefern wir einen Adapter für runde Käselaiber.

Immer fehlt das Kabel oder ist zu kurz. Darum haben wir es fest montiert und auf 5 Meter festgelegt.

Ausgerissene Einbaubuchsen, gebrochene Steckergehäuse oder beschädigte Kabel sind doch der Alltag.
Darum verwenden wir ein Industriekabel für höchste Ansprüche.
Für die Verwendung im Freien zugelassen, Kerbschlag- und abriebfest, Bruchsicher, Beschädigungen sofort erkennbar, Steckerform für sicheres ziehen aus der Steckdose.

Je nach Umgebung oder Auflagen rüsten wir Ihr Gerät mit einem Personenschutzschalter (FI-Schalter) aus.
Damit kommen Sie evtl. Auflagen nach und sind auf der sicheren Seite.

Sie verwenden RaclettRapid vorwiegend im Outdoorbereich und speisen Ihre elekrtrischen Geräte mit einem Stromgenerator.
Dann können wir Ihren RaclettRapid auf diese besondere Situation anpassen und einen speziellen Personenschutzschalter integrieren.

Für alle Bereiche, wo die Stromkreise etwas schwach bzw. an der Grenze sind, können wir über eine Elekrtronik den Wärmeerzeuger sanft auf Temperatur bringen.

Marktstände wo die begrenzte Leistung der zugeteilten Stromanschlüsse oft knapp am Limit betrieben werden, fällt bei zusätzlichen Verbrauchern durch den plötzlichem Mehrverbrauch oft die Sicherung raus.

Gleiches gilt für Küchenbetriebe, wo sehr viele Geräte an einer Sicherung betrieben werden.

In den meisten Fällen können wir durch unsere Erweiterung hier Abhilfe schaffen.